La ferme n’est plus ce qu’elle était à cause de tous les nouveaux équipements industriels sophistiqués et des parcelles de terre de taille commerciale. Boire comme si vous étiez à la ferme est toujours possible grâce aux bières de ferme.
Une bière de ferme ou framhouse n’est pas un type de bière spécifique. Il s’agit en fait d’une catégorie de style plus large. Il peut s’agir de la saison ou du bière de garde, de la gueuze ou de la sahti.
Une bière classée dans la catégorie des farmhouse ale est susceptible d’avoir une saveur nerveuse, un peu comme de la terre ou du foin humide. Elle peut aussi être acidulée comme une fraise fraîche qui vous laisse la bouche sèche.
En outre, les possibilités sont infinies.
Si l’on a demandé à Phil Markowski, actuel brasseur de « Two Roads Brewing » et auteur de « Farmhouse Ales », de définir la mode des brasseries belges, on lui a répondu qu’elle devait être sèche mais pas trop, une bière pour cette saison et aussi quelque chose de distinctif.
Ce n’est pas exactement une caractéristique définissant un style, mais c’est la raison pour laquelle les bières fermières sont si intéressantes ; vous ne savez pas exactement ce que vous allez trouver.
La diversité des farmhouse ales découle de la réalité de la vie dans l’industrie agricole.
Les ales fermières sont les bières d’été les plus populaires de France et de Belgique. Elles étaient produites en hiver et consommées pendant la période d’entretien des cultures, de plantation et de récolte. Les bières étaient servies par les employés saisonniers qui travaillaient dans les champs, également appelés « saisonniers » comme on les appelle en français et en belge, et ne provenaient donc pas des ingrédients haut de gamme que les gens recherchaient.
Elle était fabriquée à partir de levures naturelles et de restes de récoltes qui n’avaient pas été commercialisées l’année précédente.
Au fil du temps, les guerres et le changement de propriétaire des terres ont divisé le pays des bières de ferme. Deux styles principaux ont été au centre de l’exposition la première fois : Les Belges ont choisi de s’en tenir au style saison, qui est « saison » pour les Français en raison de ses attributs croustillants, houblonnés, doux, ainsi que sessionable.
Les Français ont produit le plus traditionnel bière de garde qui est « bière gardée » en français. Il a des saveurs plus funky, terreuses et plus sucrées.
Le mode de vie à la ferme est devenu moins populaire et les gens ont cessé de boire les nombreuses bières de ferme.
Le look aurait pu être perdu, mais la révolution de la bière artisanale a contribué à le sauver. Les brasseries artisanales d’aujourd’hui ont modernisé et relancé le design pour séduire les citadins amateurs de bière qui recherchent quelque chose qu’ils n’ont jamais goûté auparavant.
Bien que les bières fermières modernes ne soient pas destinées aux agriculteurs en déplacement, leur saveur est suffisante pour rappeler des souvenirs d’une époque révolue lors des journées les plus chaudes de l’été, quel que soit l’endroit où vous la dégustez.
La diversité des styles de bière signifie que vous ne trouverez peut-être pas ce que vous cherchez ; cependant, si vous faites parfois des recherches, vous découvrirez la saveur que vous recherchez.
